Şəffaf şir

 Aşağı temperaturlu şirələr (900-1020⁰C):

Aşağı temperaturda bişən şir bisküvi üzərində şəffaf və ya ağ şüşəşəkilli səth əmələ gətirir;

Aşağı temperaturda bişən şir bor silikat frit əsasında hazırlanır;

Şirənin 0063№-li ələkdən süzüldükdə qalıq 1%-in altındadır;

Şirin özülülüyü VZ-4 viskozimetrində 12-15 san təşkil edir;

Şirin işçi sıxlığı 1,35-1,48 q/sm3 təşkil etməlidir;

Şir bisküvi üzərinə çəkilməzdən öncə yaxşı qarışıdırılıb süzülməlidir;

Şir ağzı bağlı qabda saxlanılmalıdır;

Aşağı temperaturda bişən şir çəkilməzdən öncə bisküvi hava şırnağı altında tozdan və çirkdən tam təmizlənməlidir;

Şir çəkilmiş məmulatlar sobaya qoyulmazdan əvvəl yaxşıca qurudulmalıdır;

Şirləmə prosesi daldırma, tökmə və ya pulverizasiya ilə həyata keçirilir;

Məmulatın hər hansı bir yerinin şirlənməsi nəzərdə tutulmursa, həmin sahə parafinin xüsusi tərkibli məhlulu ilə işlənə bilər;

Aşağı temperaturda bişən şir 800-900⁰C-də bişirilmiş bisküvi üzərinə çəkilib 900-1000⁰C-də bişirilir.  Bu temperatur sobanın ölçülərindən, müəyyən olunan bişmə rejimindən asılı olaraq dəyişə bilər və təcrübə yolu ilə təyin edilir.